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夏天到了天氣很熱,食慾也跟著降低
那天在西班牙餐廳點餐時
覺得燉飯份量太大
但又想要有飽足感的食物
所以就點了一份西班牙燉菜
平底鐵鍋直接上桌
吃到蔬菜很覺得很開心
馬鈴薯也增加了飽足感
一鍋搞定一餐真的很方便
義大利燉飯(Risotto)
又稱為義大利燴飯
起源於盛產稻米的北義大利
是利用高湯將米粒煮至六七分熟的夾生飯
為義大利經典料理
不過亞洲人較不容易接受
現市面上吃到的燉飯大多有入境隨俗稍作改良
燉菜（ Ratatouille )
為一道法國名菜
南法生產豐富的蔬果,顏色也極微豐富
在地中海區皆有以當地時蔬燉煮的菜色
傳統的製作方式是將蔬菜分別煎香
再慢火細煮，熬出蔬食的美味
今天的時間很有限
就來個精簡版的燉菜
只要掌握使用新鮮的當令蔬菜
以及加入義式辛香料即可
走!看看你的冰箱裡有什麼吧!
黃色的蔬菜是什麼呢
猜看看!
常在西式料理中發現它
現在台灣在比較高山的地區,也有人栽種了
不過價格不是很穏定
一斤從一百多~五百都有,看當季的產量如何
下次去市場就可以搜尋它的蹤影
一般稱作<櫛瓜>,就是<夏南瓜>
馬鈴薯 先入鍋蒸熟
櫛瓜
紅蘿蔔
洋蔥
蒜
聖女蕃茄
切好就可以開始烹調囉
先炒香洋蔥跟蒜是必備動作
加入蔬菜拌炒
月桂葉及義式香料讓整體的味道更豐富
馬鈴薯蒸好去皮
搗碎的話更好
入鍋與所有蔬菜拌勻後
加一米杯的水
蓋起來小火煮至收汁
完成
如果想要讓味道更濃郁的話
可以在炒蕃茄的時候加入蕃茄膏
英文是Tomato Paste
松青超市或大賣場都有販售
Enjoy ~ 
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